アジの蒲焼き

 

今日は自分のアテです。

 

男子たるもの、仕事から帰ってメシガナイ！！

ぐらいでグズグズ言ってはいけない。

 

その分、好きなものを作って食える、なんて思えばいい。

 

ハラん中でね。

 

一緒にいてめんどくさい男より

一緒にいて楽な男になろう。

 

さて。

 

こないだいいアジがあったんだけど

ほかのものでお腹いっぱいだったから

なんかにしようと3枚おろしにして

冷凍しといたものがあったので、

蒲焼きにしてみました。

 

多分おいといてもつかわないだろうしね。

一応レシピは4人分だけど、

蒲焼きは冷めてもおいしいし、

焼いてから冷凍しとけます。

 

 

【アジの蒲焼きレシピ】

・アジ : 

3枚おろし、骨は可能な限りない状態でフライパンで一度で焼ける量。

今回は12〜3センチぐらいの切り身を4枚使いました。

(ぶっちゃけ何の魚でもいいし、多くても少なくても大丈夫。)

・片栗粉:まぶせるぐらい

 

[蒲焼きのたれ]

水 大さじ3

醤油 大さじ3

酒 大さじ3

砂糖 大さじ2

みりん 大さじ1

 

1.まず切り身に片栗粉をまぶして、

フライパンに多めの油で「揚焼き」にします。

火加減は弱めの中火ぐらい。

から揚げみたいに表面がキツネ色で「カリッ」となったら完璧。

※

身と皮なら、身の方から焼くとそらない。

焦げ付かないようにするには、フライパンを前後に揺するようにして、

表裏を7:3ぐらいで、返すのは一度ね。

 

2.いったんまな板にでも上げて、フライパンを一度きれいに洗う。

 

3.フライパンにタレの材料を入れ火にかける。中火ぐらい。

ふつふつしてきたら魚を投入し火を強める。

 

3.全体に絡んだら火を止めて盛り付ける。

 

4.好みでゴマや刻んだ大葉なんかもアリ

 

 

 

このタレは何やっても旨いので、

厚揚げとか野菜とか、

色々ためしてみてもいいかも。

 

魚が生臭い時は、焼く前に

塩を多めに振って、あればしょうが汁なんかもかけて5〜20分ぐらい置くと、

塩で水分と臭みが身から外に出てきます。

水洗いしてしっかり水分を拭き取ると結構臭みが取れます。